二氧化碳食品级在现代食品工业中扮演着重要角色,作为一种安全、有效的添加剂,它广泛应用于各种食品和饮料的生产中。下面就跟和小编一起来看看一下,二氧化碳食品级比较常使用的领域都有哪些吧?
1、碳酸饮料的生产:二氧化碳食品级是碳酸饮料中的关键成分,通过向水中压入二氧化碳气体,形成气泡,赋予饮料清爽的口感和的风味。
2、食品保鲜:在冷冻食品包装和储存过程中,二氧化碳食品级常被用作保护性气体,帮助延长食品的保质期,同时减少氧气对食品的氧化作用,保持食品的新鲜度和品质。
3、烘焙和发酵:在面包、糕点等烘焙食品的生产中,二氧化碳食品级可用作发酵剂,促进面团膨胀,增加产品的松软度和蓬松度,改善食品的质地和口感。
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二氧化碳食品级在食品工业中的用量大吗?
二氧化碳食品级在食品工业中用量较大。
在碳酸饮料领域,随着饮料行业的蓬勃发展,大量二氧化碳用于碳酸饮料的生产,以制造出消费者喜爱的气泡口感。例如,一瓶500毫升的碳酸饮料中,二氧化碳含量可达2 - 3克左右。
在食品保鲜方面,气调包装技术的应用越来越广泛。许多生鲜产品如肉类、水果和蔬菜都采用这种包装方式,这使得对二氧化碳的需求持续增加。据统计,在气调包装中,二氧化碳的使用量能占到包装内气体体积的30% - 70%左右。面包等烘焙食品的发酵过程也需要一定量的二氧化碳来保证其膨胀松软。
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二氧化碳食品级如何生产?
二氧化碳食品级生产需经原料净化与提纯工艺:常用原料为发酵气(如啤酒、乙醇发酵产生的CO₂)、工业尾气(如合成氨、石灰窑尾气)。
生产步骤包括:原料气收集后先预处理,去除、硫醇等硫化物;再经压缩、冷却,分离水分和重烃;
随后通过吸附(分子筛、活性炭)或精馏,脱除氮、氧、等杂质;
蕞后深度干燥、过滤,确保纯度≥99.9%且杂质符合食品标准。
二氧化碳食品级生产过程需严格监控,避免污染,成品需经检测(如气相色谱分析),符合GB 1886.228-2016标准方可出厂。
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